Nos adresses

Antoine Triquet passe de la bistronomie à la gastronomie avec une imagination foisonnante. Sa signature : un dîner en cinq séquences avec, pour chacune d’elles, un ingrédient décliné en trois assiettes.

Ouverte en janvier dernier sur la place de République à Paris, la cinquième adresse de la famille Coco, imaginée par l’architecte Michael Malapert, s’élève sur trois niveaux.

Au pied des belvédères et dans le nouvel ensemble urbain de la presqu’île de Deauville, ce restaurant captive par sa décoration librement inspirée des années 1930.

Doublement étoilé au K2 Palace, Jean-Rémi Caillon a pris de l’altitude pour rejoindre, il y a quelques mois, un autre hôtel de Courchevel 1850, l’Annapurna, fringant quinquagénaire au milieu des pistes.

Camille et Ilona ont du talent et du dynamisme à revendre. En décembre 2023, ce duo de passionnés a lancé Pompette, un établissement d’une vingtaine de couverts qui s’écarte des codes habituels de la restauration alsacienne.

Bonne pioche pour ce jeune établissement niché au cœur des paysages ruraux de Givry, à 13 km de Mons côté belge et 12 de Maubeuge côté français, qui a su profiter de la reconversion de Jean-Philippe Watteyne.

Le Boréal, c’est la nouvelle table du groupe Grand Nord qui a disséminé de jolies adresses dans le 18e arrondissement de Paris avec pour ambition de prouver qu’en bordure du périphérique, il y a encore une belle vivacité dans les assiettes !

L’aventure de Vanessa Massé a débuté en 2018 avec l’ouverture de Pure & V et se poursuit aujourd’hui avec un déménagement et une seconde table baptisée Pure & Vins.

Aubergines croustillantes et mayonnaise citron brûlé, œuf mariné et chili oil, brochettes de poulet laqué sauce satay goma…

Il flotte comme un air de Provence sur la rive droite de Paris, qui s’échappe assurément des cuisines de Valma.

Acte 2 raconte qui est Yannick Delpech. En termes de cuisine, mais pas seulement, car on entre ici chez lui, une ancienne scierie complètement vitrée, et c’est dans son salon, sa salle à manger et sa cuisine que prennent place la quinzaine de convives

Au cœur du nouvel hôtel Mondrian Bordeaux Les Carmes se niche un immense restaurant animé par deux personnalités : à la décoration, Philippe Starck ; en cuisine, Masaharu Morimoto, qui ouvre ici sa première adresse en Europe.

À peine inauguré au printemps dernier, Koan décrochait deux macarons !

La musique de Rita Mitsouko en tête, cap sur l’univers seventies et feutré imaginé par le cabinet d’achitectes rennais Wunder.

Les Bistrots Pas Parisiens ont franchi le périphérique pour ouvrir leur premier restaurant à Paris, quartier de Beaugrenelle.

C’est un rêve que le chef étoilé Gaëtan Gentil et sa compagne Céline Boinon nourrissaient en secret après huit années passées dans la rue Chavannne.

Retour de l’été, retour de la terrasse d’été au Westin Paris-Vendôme, face au jardin des Tuileries. Jusqu’à début octobre, la cour historique de l’hôtel devient La Terrasse des Roses.

Rue des Francs-Bourgeois, au cœur du quartier historique du Marais. Deux hôtels particuliers de toute beauté entourent la cour des Drapiers et la cour des Victoires. C’est là, dans ce lieu paisible, qu’a ouvert en mai dernier Fabula.

Auréolé d’une étoile Michelin en 2020 pour son restaurant L’Innocence, à Paris, Jonathan Caron avait prévu de « faire une pause » en le quittant fin 2022. C’était sans compter sur un ami qui lui a soufflé de reprendre Le Bellevue-Beaurivage.

Manoj Sharma s’est illustré aux fourneaux de Desi Road et MG Road, deux adresses qui ont imposé la cuisine indienne à Paris.

Il a fallu que leurs chemins se croisent à deux reprises, au Violon d’Ingres puis à L’Ours, deux étoilés, avant que Samantha Kagy et Kimiko Kinoshita n’empruntent la même direction.

C’est plein d’attentes et de curiosité que nous avons testé la nouvelle version du Bistrot des Dames.

Aux commandes, Mickaël Braure, une des figures de la saison 13 de Top Chef, électrise l’endroit de sa bonhomie.

Quelle ascension fulgurante pour le jeune Mory Sacko... Rien ne semble pouvoir arrêter ce chef talentueux, à la personnalité attachante et bien dans son époque.

À Giverny, honorer l'impressionnisme, c’est aussi le déguster. Pour célébrer les 150 ans du mouvement pictural, le chef David Gallienne délocalise son restaurant Le Jardin des Plumes au cœur du musée des Impressionnismes.

Olivier Streiff a quitté Beaune pour participer au lancement d’un hôtel pas comme les autres, entre la gare du Nord et celle de l’Est, le Bloom House.

Romain Goyeneche définit sa cuisine avec trois mots : nature, terroir, saison.

Après le succès de Plan D, la sandwicherie végane du canal Saint-Martin, Alice Tuyet, secondée par le chef Erwan Crier, remet le couvert avec Faubourg Daimant.

En plein centre de Chamonix, sa façade rose bonbon ne passe pas inaperçue. Pousser la porte du restaurant Rose du Pont, c’est remonter le temps. L’intérieur, entièrement rénové, joue avec les codes de l’Art nouveau.

Artère culinaire de Lille, la rue de Gand vit actuellement sa révolution de palais et de bouche.

Stéphanie Le Quellec a été appelée par le Groupe Laurent Taïeb pour donner du caractère et de la malice à la brasserie chic au pied de l’hôtel Madame Rêve, dans l’ancienne Poste du Louvre.

Il est des adresses plus dépaysantes que d’autres, même si elles mettent en avant le terroir (ou plutôt le « merroir ») français !

Avec une localisation exceptionnelle dans l’enceinte du parc du musée du Louvre-Lens, L’Atelier du Cerisier est le petit frère du Cerisier, restaurant étoilé de Lille.

Tracé était le nom destiné au restaurant de Clément Vergeat s’il avait ouvert à Montpellier en 2020. Était-ce un signe pour (ré)investir plutôt les lieux de Tamara en 2023 ?

Née en France mais américaine de cœur depuis 35 ans, première et seule cheffe triplement étoilée aux États-Unis (à l’Atelier Crenn, à San Francisco), Dominique Crenn a (re)traversé l’Atlantique.

Enfin chez eux ! À dix minutes du centre-ville et de la cathédrale, Corentin Gavois et Hugo Locatelli, 27 ans, ont lancé leur semi-gastro.

Joël Robuchon, Pierre Gagnaire, Éric Frechon… après 17 ans aux côtés des plus grands, Charles Boixel joue sa partition bistronomique seul.

Réhabiliter l’aile sud-est de l’historique Hôtel des Postes, construit à la fin du XIXe siècle, c’est le pari (réussi) du groupe Diabolo Poivre.

Une vraie pépite, ce restaurant bistronomique perché aux Houches. Aucune autre adresse de la vallée de Chamonix n’offre cette vue à 180° sur le massif du Mont-Blanc et l’Aiguille du Midi…

Ils sont jeunes et bourrés de talent.

Étape incontournable dans les Bauges, en Savoie, l’Auberge d’Aillon et d’Ailleurs attire pour sa cuisine très personnelle, créative, généreuse, riche des trésors de la nature et de la montagne en particulier.

Douze, le Ritz Paris, La Réserve de Beaulieu… À l’aube de ses 30 ans, Camille Guérin affiche déjà un CV bien garni. Depuis septembre, elle l’agrémente d’une nouvelle aventure professionnelle, et pas des moindres : l’ouverture de son premier restaurant.

« Le gamin », comme l’appelait son oncle, c’est Bastien, jeune surdoué qui a fait ses classes chez Lasserre puis chez Alain Passard.

À l’angle de la rue Duroc et du cours Général Giraud, Rémy Savage a voulu confronter art abstrait et art absurde dans un lieu au charme suranné.

Autrefois, Le Couvent des Minimes hébergeait des moines, puis des sœurs franciscaines. Aujourd’hui, dans ce Relais & Châteaux tout juste rénové, on s’adonne aux plaisirs de la détente et de la gastronomie.

Installez-vous dans le salon feutré et intimiste, seulement 15 couverts, et osez l’alliance mets et cocktails.

Pour la deuxième année consécutive, Marc Veyrat a posé ses valises à Megève, depuis mi-décembre, avec la complicité du Moma Group.

Pas besoin d’attendre la fin de la semaine pour festoyer !

Édifié face à Notre-Dame de Paris, dans un style symétrique typique de la Renaissance, l’immeuble historique du quai de la Tournelle dévoile son nouvel écrin après une rénovation de haut vol depuis le rez-de-chaussée jusqu’au toit.

Emy Allègre et Robin Gentil, de l’hôtel L’Echaillon à Névache, tout proche, rouvrent cette ancienne grange à l’entrée de la vallée de la Clarée, le secret le mieux gardé des Hautes-Alpes.

L’endroit a un côté snack rehaussé de jolies teintes, entre la fraîcheur de la feuille de bananier et la chaleur du bambou. Mais le voyage, le vrai, se joue irrémédiablement dans l’assiette.

Tout change et rien ne change ! D’un 5-étoiles de San Cassiano vers une villa de Brunico. D’un nom à l’autre, St Hubertus cède la place à Atelier Moessmer…

Aucun autre établissement de la région de Beaune n’incarne à ce point la cuisine de partage.

À Londres, le groupe parisien Daroco a ouvert mi-octobre son premier établissement hors de France.

Dans la cuisine levantine, les épices sont reines. Pourtant chez Guefen, le chef israélien Ohad Amzallag utilise exclusivement du sel pour assaisonner ses plats.

C’est un ancien troquet lillois transformé en refuge pour gourmets apaisés.

Ils n’ont même pas 30 ans et font déjà vibrer la gastrosphère bisontine.

Aller s’attabler chez Menssa est déjà un voyage en soi. Il faut quitter le centre de Bruxelles, longer le lac du parc de Woluwe, admirer les marronniers centenaires…

Partenaires dans la vie comme au piano, Émilie et Thomas Roussey ont racheté le Moulin de Conques, le restaurant étoilé d’Hervé Busset.

Forts d’un passage par Ze Kitchen Galerie et d’une saine ambition, Florentin Fraillon et Bruno Laporte, le directeur de salle et le chef, ont pu ouvrir leur propre établissement.

S’installer dans un quartier où la bistronomie est (déjà) reine ? Félix Perrotte et Ryuji Sato ont dit banco !

Cap sur Hong Kong, où le chef David Toutain a ouvert Feuille, un établissement tout en promesse de « saveurs cachées, herbes rares, produits de la mer et viandes rigoureusement sélectionnés ».

Pierre et velours pour la déco, France et Italie pour les origines, terre et mer pour l’assiette, Sillage joue la dualité.

Aumi, c’est avant tout l’histoire d’un couple : Mickaël Clautour et Laura Legeay, la petite trentaine et déjà beaucoup de voyages depuis leur rencontre au lycée hôtelier de Saint-Yrieix-sur-Charente.

Formidable complicité qui crève les yeux jusque dans l’assiette !

Avec ses créations culinaires colorées et joliment assemblées, le jeune chef belge Baptiste Heugens s’est rapidement fait un nom dans la capitale luxembourgeoise.

Marc-Antoine Lepage a écumé quelques-unes des plus belles brigades de France avant d'ouvrir Nacre avec Adeline Lesage.

Située sur « la piétonne », Socca Da Titin rend hommage à l’arrière-grand-père des propriétaires et aussi à Nice, à ses personnalités emblématiques et ses événements marquants.

Après trois mois de fermeture, Colvert s’est offert un nouveau ramage, au cœur de Saint-Germain-des-Prés.

Deux anciennes de la plateforme de livraison FoodChéri se sont associées avec le chef Mehdi Favri pour créer face à la Seine, dans un quartier central mais pauvre en restos, cette table œuvre de l’architecte Juliette Rubel.

Fan des récits de l’auteur de la Divine Comédie, Rebecca Beaufour lui dédie son premier restaurant.

Après s’être taillé une solide réputation dans son auberge de Coxyde, le chef Willem Hiele vient de s’installer sur la côte belge

Indéfectible sourire et bonne humeur chevillée au corps, Sébastien Renard balaie en une bouchée les railleries sur Béthune.

En lisière des jardins du château de Versailles se cache une ancienne remise à gondoles qui servait aux parades nautiques sur les bassins.

À deux pas de la fringante place d’Austerlitz, cette bulle de calme réconforte les esprits fougueux.

Le groupe familial a pris ses quartiers à Besançon, au cœur de la cité horlogère, au rez-de-chaussée d’une magnifique bâtisse classée qui fut tour à tour grenier à blé, école d’horlogerie et conservatoire régional.

La délicatesse, le persillé et les saveurs du bœuf japonais (wagyu en VO), qui a envahi les plus belles tables à la mode, en font l’un des meilleurs au monde. Et dans la famille wagyu, le bœuf de Matsusaka est le plus mythique.

Avec sa grande terrasse les pieds dans l’eau, le lieu attire… tout comme les assiettes.

S’installer dans un quartier où la bistronomie est (déjà) reine ? Félix Perrotte et Ryuji Sato ont dit banco !

Pour la 14e édition de Paris Déco Off et la 4e de Paris Déco Home, les organisateurs de ces deux rendez-vous dédiés à la haute décoration, ouverts aux professionnels comme au grand public, innovent une nouvelle fois : du 17 au 21 janvier 2024.

Dans son arbre généalogique, des cuisiniers, des cuisinières et un restaurateur.

Créer non pas un mais deux restaurants dans un Relais & Châteaux de 12 chambres : pari relevé à La Nauve Hôtel & Jardin, une ancienne maison de cognac au bord de la Charente.

Déjà très remarqué avec Em et ses élégants menus omakase, le jeune chef mexicain Lucho Martinez a ouvert au cœur de la Roma une table qui fricote avec la bistronomie.

Après l’ouverture en 2021 – et le succès – de son premier restaurant Le Chien Fou, Jean Poirier fait encore mouche en reprenant Le Chien Jaune, véritable institution tourangelle.

Après l’ouverture d’un coffee-shop de 28 m2 rue des Archives en 2019, et le succès culinaire des cookies et banh mi dog de la cheffe Marine Gora, Gramme rejoint le 11e arrondissement.

À l’écart des cantines clinquantes du quartier, cette table au petit air de maison de famille offre un cadre élégant et apaisé qui colle bien aux assiettes discrètes mais bien senties du chef Hideki Nakamura.

À la barre, un couple aussi discret que talentueux : le chef Baptiste Lavallez en cuisine et sa compagne, Laura Boit, aux desserts. Ils conjuguent le terroir breton au végétal avec des assiettes audacieuses, intitulées en hommage aux producteurs.

À quelques pas du parc Monceau, le chef Matthieu Garrel, réputé pour son vol-au-vent signature, signe la carte du Magnum 150 cl et propose des plats emblématiques de la gastronomie française.

Vieux plancher en bois, cheminée, Chesterfield… on vient dans ce lieu chaleureux en faisant aveuglément confiance au chef.

C’est une expérience singulière : entrer au sein de la prison des Baumettes pour y goûter des plats préparés et servis par des détenus en fin de peine. À la carte, la cheffe Sandrine Sollier propose une cuisine bistronomique.

En plein cœur du centre-ville de Nantes, face au théâtre, cette brasserie édifiée il y a plus d’un siècle dévoile son merveilleux décor Art nouveau, qui en a fait un incontournable de la cité des ducs de Bretagne.

Le quartier de la Major accueille Andia, dont la déco est signée Alexis Mabille : "Une jungle en état de fête absolue, au décor unique"

Place à un chic épuré avec La Côte Saint-Jacques ! Si le chef doublement étoilé Jean-Michel Lorain veille, c’est son neveu Alexandre Bondoux qui affiche une nouvelle créativité sans renier le passé de cette institution aux confins de la Bourgogne.

Après le lancement de leur marque de mode et lifestyle In Art We Trust, Jonas et Silvio Pires ont lancé leur restaurant-galerie.

Sur la plage de Merlimont, le chef étoilé Alexandre Gauthier met à l’honneur les produits de la mer dans son restaurant Sur Mer : plateaux de fruits de mer, poissons crus, grillés et même un choix entre quatre fish & chips !

Parisa, premier restaurant perse de Tanger, est aussi le premier de l’enseigne dubaïote sur le continent africain. Pour y accéder, on suit les couloirs aux parois soyeuses de l’hôtel Fairmont Tazi Palace, demeure des années 1920 perchée sur les collines.

Fabien Ferré, qui fut le second de Christophe Bacquié, devient le chef exécutif de la nouvelle table gastronomique de l’Hôtel du Castellet. Cet originaire de Bourgogne, qui a grandi au milieu des vignes
avec l’amour des produits et du terroir, a conservé une l

Rouvert cette année dans un nouvel écrin, le très audacieux Ikoyi est plébiscité à la fois par la critique gastronomique et par le monde du design.

À deux pas de l’île Saint-Louis, Nellu, cave à manger typiquement parisienne, véhicule un délicieux supplément d’âme.

Cap sur la Corse cet été avec un Roc Seven, troisième du nom, dans le même esprit, contemporain, décontracté, volontiers festif, très qualitatif, mais jamais ostentatoire.