Carmona

Nos adresses

Seen Nice

Nice

Chef-entrepreneur, Olivier da Costa a déjà lancé plusieurs concepts à succès, parmi lesquels Seen by Olivier à Lisbonne, São Paulo, Bangkok ou Ko Samui.

Regain

Lyon 1er

Thomas au service, Lolita la sommelière, Benjamin le chef et Pierre-Armand « le pourvoyeur vinicole »...

Le Melville

Paris 8e

Il se murmure parmi les amateurs de jazz et de musiques du monde une adresse parisienne intimiste aux ambiances douces et surprenantes : le Melville.

Les Perséides

Lézignan (Hautes-Pyrénées)

Après avoir porté sa table emblématique, Les Bacchanales, sur la Côte d’Azur, le chef Christophe Dufau a installé son piano au cœur de la Bigorre, dans le petit village de Lézignan.

La Verrière

Lyon 6e

Depuis septembre dernier, dans le quartier des Brotteaux, La Verrière compose avec élégance et brio sa version du simple et bon

Nonos & Comestibles

Paris 8ème

Le pitch faisait saliver d’avance : un gril à la française dirigé par le chef superstar Paul Pairet (le mythique 3 étoiles Ultraviolet à Shanghai, c’est lui !), sis dans l’Hôtel de Crillon… et abordable !

Bistrot Louis

Cenans (Haute-Saône)

Une adresse d’initiés, aux confins de la Haute-Saône et du Doubs. Ce petit joyau de la bistronomie est installé dans la maison même du chef et de son épouse, qui assure le service en salle. Il en découle une atmosphère chaleureuse, comme chez des amis.

Le Bouillon Paris-Plage

Le Touquet-Paris-Plage (Pas-de-Calais)

Belle découverte que ce bistrot sorti de terre avec le projet du nouveau quartier Quentovic, au Touquet… Si la décoration s’inspire de ses cousins de la capitale (carrelage métro, bois traité…), ce bouillon-là a su ajouter son grain de sel : local et maritime. Il réunit tous les

L'Mida

Marrakech (Maroc)

À deux pas de la place des Épices, à l’abri du brouhaha du souk, L’Mida occupe une ancienne maison marrakchia avec vue panoramique sur les toits de la Medina.

Autour de l’âtre

Val-Sonnette (Jura)

Directeur de salle et chef sommelier à l’Agapé à Paris, Gabriel Guinnebault a inauguré son projet personnel, conjointement à celui de Léa Lobry.

L’Antica Stazione

Guebwiller (Haut-Rhin)

L’ancienne gare de Guebwiller, en Alsace, est devenue un lieu dédié à la gastronomie transalpine sous la houlette de Cathy Colombo, amoureuse de la Botte.

Vive

Paris 17e

Il fallait un duo de choc pour prendre la relève de l’inépuisable Alain Ducasse qui avait lui-même investi Rech, institution du 17e arrondissement depuis… 1925 !

Dirty French Steakhouse

Miami (États-Unis)

Après New York, un deuxième Dirty French a ouvert à Miami, dans le quartier d’affaires de Brickell : un steakhouse au nom étrange.

Cueillette

Altillac (Corrèze)

Récompensé d’une étoile en 2014, alors qu’il n’avait que 25 ans, Oscar Garcia ne conçoit pas son travail en solo : pour lui, « la cuisine doit être une expérience partagée ».

Les Cadets

Nantes

Cette table a fait mouche dès son ouverture. Le décor simple baigné de lumière naturelle, l’espace entre les convives, le service discret et léger créent les conditions de quiétude idéales pour apprécier la cuisine cousue main de Charles Bernabé (ancien second de Christophe Hay,

Auberge de Monceaux

Saint-Omer-en-Chaussée (Oise)

Le Lillois Tom Truy-Courties, ancien chef du Bloempot de Florent Ladeyn, déploie dans cette table familiale une vision sensible et authentique de l’Oise en s’appuyant sur un réseau d’une trentaine de producteurs locaux, en complément du potager de la maison.

Colette

Saint-Coulomb (Ille-et-Vilaine)

Depuis cette adresse entre Cancale et Saint-Malo, on écoute d’abord « le refrain des vagues » comme Chateaubriand, malouin jusque dans la mort. On peut même presque les toucher tant l’Atlantique est proche.

La Courtille

Paris 3e

19h30, rue des Gravilliers dans le 3e arrondissement de Paris. Le rideau de la boulangerie Sain se baisse et La Courtille ouvre ses portes.

Rosie Lou

Paris 2e

Après le succès de Brasserie Rosie dans le quartier de la Bastille à Paris, les propriétaires de Brasseries à la mode, Juliette Cerdan et Kevin Caradeuc, invitent à voyager jusque sur la côte Atlantique… tout en restant à Paris !

Rosy et Maria

Paris 8e

Le célèbre institut Carita, propriété de L’Oréal, s’est récemment refait une… beauté, sous la houlette du studio d’architecture REV, et en a profité pour créer un restaurant au deuxième étage. Arborant les prénoms des deux sœurs Carita, Rosy et Maria en a aussi l’esprit : le sens

Lil'Home

Bordeaux

Dans le restaurant de Lilian Douchet, situé au sein d’un quartier historique et branché de Bordeaux, c’est un peu comme être à la maison un soir de « Top Chef » : chez soi (« home ») et devant un repas d’exception. Au choix, le menu Découverte aux énoncés tentants, ou les menus..

Blueness Antwerp

Anvers (Belgique)

Neuf ans après avoir fermé son propre restaurant aux Pays-Bas, Oud Sluis (trois étoiles Michelin), pour devenir entrepreneur, le chef Sergio Herman vient de finaliser son quatrième projet, Blueness Antwerp.

Pangium

Singapour

Après avoir décroché une étoile Michelin au restaurant Candlenut, une première mondiale pour la cuisine peranakan mêlant influences chinoises, malaises et indonésiennes, le chef singapourien Malcolm Lee a ouvert en juin dernier une deuxième adresse.

Zéphirine

Bordeaux

Aux cuisines, Romain Corbière (compagnon de route d’Alain Ducasse et ancien chef exécutif du Grand Hôtel de Bordeaux) et dans la salle, sa sœur Marie et son mari Bertrand, dans le rôle des aubergistes attentifs.

Le doyenné

Saint-Vrain (Essonne)

Il faut du courage et une bonne dose de conviction pour quitter Paris, s’installer en grande banlieue et y cultiver un immense potager pour régaler des clients qui décident de faire le voyage sur votre seul nom.

Âma Terra

Aix-en-Provence

Le restaurant de la Villa Saint-Ange, luxueux hôtel aux airs de demeure particulière, accueille cet hiver un duo détonant : Pierre Gagnaire (triplement étoilé rue Balzac, à Paris)...

Café singuliers

Paris 11e

Inauguré en octobre dernier, Café Singuliers invente le snacking chic et cool dans un lieu plein de charme aux faux airs de maison de campagne truffée de livres et d’objets.

La Plage

Audresselles (Côte d’Opale)

Le talent n’attend pas le nombre des années. Solène Elliott, 22 ans, le prouve en ouvrant son premier restaurant, quelques mois seulement après avoir remporté le concours « Jeunes Talents Escoffier ».

Fonfon

Monaco

« Nous voulions une atmosphère fraîche et lumineuse, avec de belles couleurs, des teintes minérales, des matériaux nobles (chêne, verre soufflé)... Tout a été pensé à partir de la fresque de Franck Lebraly »

La Table de Madame

Courchevel

Stéphane Jégo, l’inoxydable bistrotier, duplique cet hiver L’Ami Jean parisien à La Sivolière, 5-étoiles discret de Courchevel.

L’alchimie

Besançon

Mélaine est artiste-photographe, Joh chef expérimenté. En quelques semaines, le duo complémentaire (elle en salle, lui en cuisine) a conquis la «foodosphère » bisontine

Kalank

Paris 20e

En salle, Patrick Sacchetti, un Marseillais qui fait « monter à Paname » des gourmandises du Sud souvent introuvables ailleurs; aux fourneaux

DE:JA

Strasbourg

Comme les voyages, la cuisine forme la jeunesse! La preuve avec Jeanne Satori et David Degoursy, même pas 50 ans à eux deux, qui ont mixé leurs prénoms pour baptiser leur premier restaurant

Konvives

Paris 17e

En lieu et place d’un ancien « bouclard » de quartier, Konvives s’est installé porte de Clichy.

Living Bakkali

Valence (Espagne)

À 10 minutes à pied du centre-ville, sur l’autre rive de la coulée verte aménagée dans l’ancien lit du fleuve Turia, Living Bakkali entraîne ses clients, dès la porte franchie...

Le petit rétro

Paris 16ème

Certaines adresses méritent l’éternité. Le Petit Rétro en fait partie. Inauguré en 1904, ce bistrot si typiquement parisien a traversé les ans. Et il revit aujourd’hui sous la houlette d’un couple autant passionné par la cuisine que par le patrimoine français.

Arborescence

Croix (Hauts-de-France)

Il était pour le moins attendu ! Installé dans une ancienne friche industrielle réhabilitée, Arborescence sert de nef culinaire à cette banlieue chic de Lille.

Bvañ

Vannes

Après avoir nourri les plus belles heures de MUMI, le chef Romain Le Cordroch a cédé à l’amour et à l’appel du large. Dans son Morbihan natal et face à la vieille ville de Vannes, il a lancé sa table, engagée et « ouverte sur le monde ».

Sphère

Paris 8e

Installée depuis quelques semaines dans le Carré d’or parisien, entre Saint-Augustin et Saint-Philippe-du-Roule, Sphère a de jolis arguments en salle : déclinaisons de kaki et de bois blond, luminaires tubulaires, ambiance feutrée et service attentionné…

Dame Augustine

Paris 13e

Lilian Douchet est un jeune chef de son époque. Lui qui a toujours rêvé d’être cuisinier a autant fréquenté les belles brigades que partagé ses recettes sur Tik Tok et participé à la 13e saison de « Top Chef ».

Bouillon A

Grenoble

C’est un vrai défi pour Christophe Aribert, chef doublement étoilé à Uriage-les-Bains (Isère), écolo dans l’âme ayant développé une cuisine quasi exclusivement végétale et hyper-raffinée, que de changer de braquet pour ouvrir…

Les Chemins

Guainville (Eure-et-Loir)

À Primard, opus normand des Domaines de Fontenille, véritable carte postale à la Marcel Proust, vient d’ouvrir Les Chemins, le nouveau restaurant gastronomique de Romain Meder.

Braise

Paris 8e

Stéphane Manigold et le chef jurassien Matthias Marc réveillent la rue d’Anjou à coups de pièces maturées, de cuisson à la flamme jusqu’aux desserts, dans un décor dark city, en mode néons et caves vitrées.

L’Oustau de Baumanière : le restaurant du chef Viel

Glenn Viel a trouvé dans le 5-étoiles, Relais & Châteaux, emblématique des Baux-de-Provence, l’écrin qui convient à sa personnalité, ses valeurs, ses idées. Et il peut compter sur l’énergie et le talent de toute une équipe à ses côtés.

Nhome

Paris 1er

Mi-chef mi-ambianceur dans cette cave voûtée voisine des jardins du Palais-Royal, Matan Zaken s’affranchit des carcans pour son premier restaurant, dans une scénographie minimaliste de Guillaume Terver.

Double vie

Paris 18ème

Le pari premier a été de s’installer au cœur de Château-Rouge, au pied de la butte Montmartre, à l’angle même des exotiques rues Poulet et Myrha.

Les Réformés

Marseille

Une situation exceptionnelle, sur le toit du cinéma Artplexe, avec vue sur l’église des Réformés et sur la plus belle avenue de Marseille, et l’impression d’entrer dans le loft d’un copain féru d’art et de musique : bienvenue chez Les Réformés, le spot hype de la cité phocéenne.

Rozó

Marcq-en-Barœul (Hauts-de-France)

La métropole lilloise explose sur la scène gastronomique. Il lui fallait donc un restaurant à la hauteur de ses ambitions nouvelles, et qui fasse fi de la fièvre locale...