Reconnu pour la cuisine gastro-alpine qu’il délivre aux Barmes de l’Ours à Val-d’Isère, le chef Antoine Gras dispose désormais d’une table d’été où il peut exprimer tout le potentiel de son talent. Accompagné en salle par la sommelière Magali Delalex, le cuisinier s’appuie sur le renouveau de l’hôtel Les Roches, adresse iconique du Lavandou depuis les années 1930, pour composer une cuisine largement empreinte du terroir méditerranéen, et donc de saveurs marines : maquereau, tomate verte et concombre ; moules, tagettes et salicorne ; loup, courgettes et ragoût de légumes au pistou… Déployé à fleur d’eau dans un pavillon à l’architecture audacieuse, L’Oursin est aussi un spot unique pour ceux qui aiment manger avec vue. À noter qu’une seconde table à l’hôtel,
La Langouste sur le toit, fera des heureux chez les amateurs de crustacés.
