Il y a des adresses où l’on vient uniquement pour l’assiette et d’autres où l’on se laisse transporter par une ambiance, des saveurs, une bande-son… SOBO - « grand-mère » en japonais - appartient à cette catégorie.
La porte à peine poussée, le décor, signé par le Studio Louis Morgan, donne le ton : boiseries aux teintes chaudes, meubles à vinyles, lumière douce, lignes épurées et grand plafonnier en papier signé Isamu Noguchi. Une atmosphère feutrée qui évoque les ryokans japonais et invite à prendre son temps. La musique, partie intégrante du décor, prolonge cette expérience sensorielle.
La carte imaginée par la cheffe Gaëlle Delvaux pour Laura Mercier, maîtresse des lieux et passionnée de restauration végétale, dévoile une cuisine végétale aux influences asiatiques, créative et raffinée, où le travail autour des textures est sublimé par le choix des épices et des sauces. Notre choix : les crispy nori au thon végétal ou au mijoté de champignons (8 € les 4 pièces) en entrée, suivis d’un plateau de rolls à partager (76 € les 28 pièces pour deux personnes). En dessert, mention spéciale pour le Matcha Tiramisu (9 €).
Au bar, l’expérience se poursuit avec, entre autres, du saké et des cocktails botaniques, proposés avec ou sans alcool, où les champignons adaptogènes viennent jouer les notes de fond.
