Ciccino dévoile l’esprit des grandes maisons italiennes. La carte est signée Sylvain Roucayrol (Tuba), le sourcing porte la marque de Julia Sammut, papesse de l’Épicerie l’Idéal et le duo transalpin Omar Riolfo-Rebecca Buono assure les gestes précis. Sur des tables impeccablement nappées, ils envoient des assiettes comme autant d’invitations au voyage. Un vitello tonnato d’une onctuosité rare, des girolles poêlées coiffées de parmigiano, sans oublier l’irrésistible maritozzo. Ici, le vin se lit comme un roman : un livre qui aligne 76 pages et près de 1 000 références pour des accords mets-vins tout simplement divins.
