Nouvelle saison, nouveau décor pour le Manko, adresse culte du Triangle d’or, qui se réinvente sous la direction de la décoratrice parisienne Sophie Lacroix. Pensée comme une immersion en terre péruvienne, cette adresse chic et festive mêle couleurs flamboyantes, matières riches et références océaniques pour composer un écrin dépaysant et chaleureux. Au cœur du restaurant, une fresque en mosaïque inspirée des fonds marins sert de toile de fond au nouveau Ceviche Bar, où la préparation minute des crudos s’affiche comme un véritable spectacle.
Une mise en scène à l’image du Manko, où la gastronomie péruvienne, nourrie d’influences japonaises et latino-américaines, se conjugue à une atmosphère festive. Car si la fête s’invite désormais du mercredi au samedi jusque tard dans la nuit, la table reste au premier plan.
Aux fourneaux, le jeune chef péruvien Melio Oriundo Chavez signe une carte inspirée de la cuisine nikkei, née de la rencontre entre les traditions culinaires péruviennes et japonaises. Parmi les incontournables, le Ceviche Clásico, au poisson blanc, patate douce, maïs choclo et leche de tigre (27 €), le maigre grillé au batayaki, accompagné d’épinards et d’une crème de pommes de terre au miso (40 €), ou encore l’Aeropuerto Viru (39 €), plat signature du chef associant riz sauté au wok, crevettes, tortilla aux crevettes et sauce nikkei.
