Aux antipodes de l’image bling qui colle à Courchevel, La Sivolière 5* s’est imposée depuis plus de 50 ans comme l’institution la plus discrète de la station. Sous la direction attentive et chaleureuse de Florence Carcassonne, elle cultive une hospitalité recherchée. Cette année, elle mise sur un nouveau chef pour sublimer l’expérience : François-Laurent Apchié (Georges Blanc, Bristol). Il apporte à La Table de Madame une cuisine de cœur pensée pour la convivialité, mais toujours dans l’esprit élégant de la maison. Planches à partager, idées gratinées ou plats mijotés au coin de la cheminée : des saveurs authentiques en majesté.
