On avait quitté Esu Lee en pleine hype chez CAM dans le Marais, on le retrouve apaisé, mais plus sharp que jamais rue du Dragon. A-t-il choisi cette rue exprès ? En tout cas, il met le feu, au sens propre comme au sens figuré. Dans ce décor tamisé et presque brut, il a voulu que le regard ne soit plus centré sur lui, mais sur sa cuisine et, pour les curieux, sur ce gril high-tech digne d’un film de SF en cuisine. Ici, depuis quelques mois et sans avoir lâché Jip pour autant, Esu Lee impose une cuisine à vif, directe, habitée. Où le feu n’est pas un prétexte, mais un solfège. Et autant vous dire qu’il connaît ses gammes. Exit le menu imposé de l’ouverture, place au menu carte. Plus libre, plus moderne, plus Esu Lee. Pas de citation de plat exprès, mais envolez-vous au moins avec Madame Butterfly et faites confiance à sa super équipe pour le reste.
