Choix étonnant que ce nom de Mana, le pouvoir mystique polynésien. Le goût de la bougeotte probablement, puisque le couple aux fourneaux formé par Maxime Leman et Valentine Delhaye a forgé son style culinaire des Antilles à Moorea (pour lui) et parmi les plus belles adresses de Lille (pour elle). Situé à Saint-André-lez-Lille, ce restaurant et maison d’hôtes propose une cuisine « d’instinct, sincère et détonante », selon la cheffe. La carte évolue souvent, mais, plébiscité, un plat s’est installé : une vichyssoise de poireaux et de pommes de terre servie avec un croustillant de pécan caramélisé et une émulsion truffée. Remarqué par le Guide Michelin, Le Mana vient de se voir auréolé d’un Bib Gourmand : « On ne s’y attendait pas, on ne l’a pas cherché. Mais une telle distinction nous honore énormément. Et nous donne envie de nous dépasser encore et encore ».
