Passé par Garance sous la direction de Guillaume Iskandar, Mickaël Poyault a été séduit par cet ancien corps de ferme, entre golf et vignes. Une table au paisible écrin, à l’instar du restaurant étoilé Villa9Trois à Montreuil appartenant au même groupe. Ce soir-là, l’artichaut détonnait avec sa glace, son poulpe et son foie gras accompagnés de verveine et de myrtille, et le veau se mariait au lait de haddock, associations terre-mer des plus réussies qu’affectionne le chef. À souligner aussi, le joli rapport qualité-prix, Mickaël collaborant avec les mêmes fournisseurs que certains étoilés à Paris dans son souci de travailler les meilleurs produits.
