Hugues Pouget

« Je veux être la pâtisserie de plusieurs fois par jour ». À la tête de Hugo & Victor, le chef pâtissier Hugues Pouget ressentait la frustration de rester cantonné à un registre d’exception. Avec sa nouvelle adresse éponyme, il ouvre un nouveau chapitre : un lieu accessible et sans chichi. Le Champion de France des desserts revient aux grands classiques remis au goût du jour : une marquise au chocolat soyeuse, une tarte au citron plus vive ou une religieuse au café à la saveur profonde. Le week-end, place aux créations signature, comme sa fameuse tarte au pamplemousse en forme de fleur. Les cakes et financiers du chef tiennent place près des tigrés. Impossible de passer à côté de ses viennoiseries très travaillées, comme son plié suisse à la crème vanillée onctueuse ou son chausson aux pommes délicatement caramélisé et garni d’une compotée très parfumée. Chaque jour, la maison propose aussi du pain au levain, des sandwichs pâtissiers au pain viennois et des pliés suisses salés, notamment jambon-béchamel. Sans surprise, Hugues Pouget signe ici des créations réconfortantes, parfaitement maîtrisées.