Membre des Relais & Châteaux, le domaine 5-étoiles Villa Miraé, ex-Impérial Garoupe tout récemment rénové, est l’un des joyaux de la collection Inwood Hotels. Le chef triplement étoilé Mauro Colagreco a été choisi pour signer la carte des deux tables du lieu, parmi lesquelles Amarines, le restaurant gastronomique. « Amarines, c’est ma manière de revisiter la Méditerranée : une cuisine vraie, vibrante, pleine de couleurs et de saveurs, où le végétal danse avec la pêche du jour ou une viande fine », explique le chef argentin, partisan d’une agriculture raisonnée et d’une pêche responsable. Les produits d’exception y sont magnifiés : fleurs de courgettes frites, soupe de coquillages de Camargue et poisson de roche, épaule d’agneau de Sisteron en navarin… L’émotion ultime a le goût de l’île flottante en calisson d’Aix-en-Provence ou de la rose en chocolat fondante.
