Dans le Haut-Marais, Calcifer fait partie de ces ouvertures qui agitent déjà le petit monde de la gastronomie parisienne. Derrière cette adresse au nom emprunté au démon de feu du Château ambulant de Miyazaki, Antoine Rollin, passé par le Ritz, Le Gabriel et Hémicycle, signe un premier restaurant à son image : exigeant, chaleureux et résolument tourné vers l’hospitalité. Langoustines saisies au feu de bois, maquereau à l’oseille, turbot au pil-pil ou cochon de lait croustillant révèlent une cuisine de caractère où la flamme sublime sans jamais dominer. Dans un décor élégant mêlant mosaïques, banquettes de cuir caramel, objets chinés et cuisine ouverte sur les braises, l’ambiance oscille entre théâtre gourmand et maison d’amis. Une table vibrante, généreuse et déjà incontournable.
