Depuis l’ouverture de son glacier LaCrèma, à Paris, en avril dernier, le trottoir devant la boutique ne désemplit pas. Le secret de la Brésilienne Roberta Costa ? Des glaces turbinées chaque jour, une texture onctueuse, le tout sans matière animale.

Dans le Haut-Marais, Calcifer fait partie de ces ouvertures qui agitent déjà le petit monde de la gastronomie parisienne.

La rue des Bouchers est une pépite lilloise aux reflets changeants. On y mange, on y boit, entre solides plats ch’ti et vins chinés chez de discrets viticulteurs.

La région de Parme est un Éden pour ceux qui se donnent la peine de s’y intéresser. Soit les curieux et les gourmets, qui sont souvent les mêmes. Ici, on ne parle pas simplement de cuisine, mais d’un art de vivre.