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Cassaro's
Paris 6e
Le Germain n’est plus, vive le Cassaro’s ! Pour faire renaître les lieux sous un jour nouveau, Thierry Costes a encore fait monter en grade son jeune DG Hugo Cassaro et a même donné son nom à ce nouveau repaire germanopratin à l’accent italien.
Le poivre de Courchevel
Une épice d’altitude
Fava
Marseille (Bouche-du-Rhône)
auprès d’Alexandre Mazzia et Alexandre Gauthier, après une première partie de carrière en résidence, Dorian Bérard s’installe boulevard Baille à Marseille et y ouvre Fava, table de quartier inspirée et engagé.
Andreas Caminada « Le régionalisme culinaire est très important pour construire sa propre identité »
En à peine dix ans, ce chef suisse a atteint les sommets de la gastronomie pour ne jamais les quitter. Depuis Le Schloss Schauenstein, sa table 3 Étoiles des Grisons, il n’a de cesse d’imaginer de nouveaux concepts culinaires.
Découvrez nos recettes
Noix de saint-jacques en robe de sésame et sauce passion
Jarret de veau et carottes à l’orange
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Vivide
Paris 18e
Vous avez aimé Pristine, le bistrot naturel hyperlocal de Michelle Primc et Jérémy Grosdidier, alors vous adorerez Vivide, la deuxième adresse du duo, 100 % végétale.
Hugues Pouget
Paris 6e
À la tête de Hugo & Victor, le chef pâtissier Hugues Pouget ressentait la frustration de rester cantonné à un registre d’exception. Avec sa nouvelle adresse éponyme, il ouvre un nouveau chapitre.
En circuit court : les chefs étoilés, premiers acteurs économiques de leurs vallées de montagne ?
En Savoie et en Haute-Savoie, plusieurs chefs propriétaires ont choisi de s’établir en travaillant en circuit court, en investissant dans l’emploi à l’année et en soutenant des filières artisanales ultra-locales.
Maison Borrèze
Souillac (Lot)
De l’ancienne ferme qui s’élevait ici, au cœur du village, cet hôtel de charme a conservé l’esprit d’accueil et l’authenticité.
Norvège : comme un poisson dans l'eau
Balade express du côté de Bergen, en Norvège, à la rencontre de ceux qui font briller les produits de la mer, locaux et reconnus à l’international. Un voyage des fjords jusqu’à la table.
Nyd
Breitenbach (Bas-Rhin)
Le chef Julien Schaffhauser s’efforce d’insuffler à la table de l’hôtel 48°Nord une dynamique culinaire en accord avec l’esprit nordico-durable qui règne ici.
Séléctions d'articles d'exception
Comme chez... "Brass"
Ouverte au printemps dernier, cette table chic mais décontractée de la rive gauche, située sur le mythique boulevard Saint-Germain au pied du métro Mabillon, sublime les codes de la brasserie germanopratine.
À vouloir rentrer dans le moule...
On finit par ressembler à une tarte. Ou pas ! Cette formule de l’écrivain Bernard Werber n’est pas valable en pâtisserie, où les fabricants rivalisent de formes et de procédés. Fini le banal moule à manqué !
Comme chez… « Contraste »
L’adresse milanaise, plébiscitée pour ses associations insolites, se distingue également par sa décoration immersive.
