Quelques tables, un long comptoir en bois et une banquette étroite laissent à penser qu’Elsa Marie et Julian May ont choisi de braquer tous les projecteurs sur leur partition culinaire, vive et précise.

Le chef Thomas Prod’homme peut être fier de lui : transfuge provençal (L’Oustau de Baumanière, L’Épuisette, Le Castellet) en montagne, il a parfaitement su s’acclimater aux exigences de Courchevel et à celles du Strato.

Aux antipodes de l’image bling qui colle à Courchevel, La Sivolière 5* s’est imposée depuis plus de 50 ans comme l’institution la plus discrète de la station.

Nommé en référence au col du Grand-Saint-Bernard entre la Suisse et l’Italie, et, bien sûr, au grand chien des montagnes, fidèle compagnon des secouristes, le nouveau restaurant de L’Experimental Chalet Verbier est le « place to be » de l’année.