Chez Atef Barbouche, on vient d’abord pour les fruits et légumes soigneusement sourcés. Dans cette nouvelle adresse, l’ancien pâtissier devenu primeur dévoile un comptoir inédit composé de gâteaux 100 % fruits – sans pâte ni crème ni sucre ajouté. Ces sculptures fraîches, juteuses, intensément parfumées cachent de vraies techniques de chef : la pastèque est, par exemple, imprégnée d’une compotée de fraises rôties, tandis que la banane remplace la crème du fraisier. On en croque pour les « Sufruits » : des makis au cœur de fruit, roulés dans une fine tranche de pomme croquante… à tremper dans un coulis passion. Une expérience bluffante.
