Jean-François Têtedoie, Lemmy Brou, Romain Pelosse. Trois amis pas encore quadragénaires et une même envie : inventer une troisième voie entre gastronomie étoilée traditionnelle et bouchon lyonnais pur jus. Dix ans après l’ouverture de Café Terroir, avec le succès qu’on lui connaît, le chef Jean-François Têtedoie continue sur sa lancée. Cette aventure de copains reflète bien sa personnalité façonnée par un double héritage : celui de son père étoilé Christian et celui de la mère lyonnaise Florence Périer (la sienne). Chez Saône, 21 tables en tout et pour tout, pour un lieu brut, mais pas froid, dans lequel la cuisine déborde sur la salle, ou inversement. On retrouve ici tout le savoir-faire du jeune chef, avec jus puissants, accords osés et assiettes bien balancées. Le tout accompagné de jolies quilles signées Muraato et d’une belle énergie communicative. Nouvelle bistronomie sur la Saône ?
