C’est au groupe Annie Famose que l’on doit la rénovation solaire de Maison Chiberta dans le très chic quartier éponyme d’Anglet, hôtel 4-étoiles donnant sur l’un des plus beaux golfs au monde dessiné en 1927 par Tom Simpson, célèbre architecte du genre. Et c’est au chef Juan Arbelaez que la carte de son restaurant Abrazo a été confiée, pour une cuisine ardente faisant la part belle à la flamme, à la braise et au fumage maison, comme aux saveurs basques, ibériques et latino-américaines. Au menu, espadon au pimentón de la Vera, entrecôte fumée comme une cecina, tacos, merlu à l’asado, poitrine de cochon confite, txuleta de bœuf et, pour l’automne, de cochon de chez Oxpi à partager, l’un des péchés mignons de Juan Arbelaez qui, croisé ce soir-là, nous confiait son amour de la région, pour sa nature et ses produits. À l’extérieur, un brasero-cage monumental fait des cuissons vives un véritable spectacle, ultra-convivial, particulièrement lors des brunchs à la braise du dimanche.
Il fait décidément bon vivre au Pays basque !
