Longtemps fermé au grand public, le château de Sancerre s’ouvre depuis quelques mois aux épicuriens. Désormais, l’édifice profite d’un décor contemporain, permettant d’abriter huit chambres ainsi qu’un restaurant tenu par le chef belge Arnaud Munster. Révélé il y a peu par Top Chef, le jeune prodige de 21 ans fait déjà montre d’une très grande maturité culinaire si l’on en juge le menu en cinq séquences qu’il fait constamment évoluer. Langoustine, tomate et fenouil à l’estragon, canard rôti, myrtille, cacao, poivre Malabar et vanille, ou encore mirabelle, reine-claude, Earl Grey et carvi se dégustent dans le cadre à la fois épuré et convivial de deux salles à manger, dont l’une assure une vue imprenable sur la Loire. La table d’Arnaud est aussi l’occasion de découvrir, dans ce terroir aux crus réputés, la production de jeunes domaines viticoles alentour.
