Base panna cotta fruit de la passion
Base panna cotta vanille
Décoration
Préparez les verrines en les déposant de biais sur un moule à muffins ou un support à œufs, par exemple.
Commencez par la panna cotta mangue passion. Hydratez la gélatine au moins 10 minutes.
Dans une casserole, déposez les purées de fruits, la crème et le sucre. Mélangez et portez à ébullition.
Hors du feu, entre 70 et 25 °C, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez.
Versez un fond de panna cotta fruit de la passion mangue dans chaque verrine penchée.
Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Pour la panna cotta vanille, refaites l'étapes 2 en remplaçant les purées de fruits par le lait et en ajoutant une gousse de vanille grattée dans la casserole. Pensez à la retirer avant de verser la panna cotta.
Récupérez les verrines avec la panna cotta fruit de la passion prise. Mettez les verrines à plat et versez la panna cotta vanille à 35 °C par-dessus.
Laissez prendre 4 heures au réfrigérateur.
Décorez avec des framboises fraîches, de la mangue, du fruit de la passion ou des fleurs comestibles, par exemple. Vous pouvez aussi ajouter un coulis de framboises sur le dessus.
