• 1 pâte brisée
• 250 g de ricotta
• 100 g de chèvre frais
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 10 cl de lait entier
• 1 oignon blanc
• 50 g de gruyère râpé
• Poivre
• 30 g de pignons de pin dorés
• 2 melons
• Une belle poignée de roquette
• Four
• Moule
• Poêle
Préchauffez le four à 180 °C.
Déroulez la pâte dans un moule adapté, piquez-la à la fourchette et faites-la cuire « à blanc » (10 à 15 min sans coloration).
Dans une petite poêle, faites revenir l’oignon émincé 10 min.
Dans un récipient, travaillez la ricotta à la fourchette, ajoutez le chèvre, la crème puis les œufs un par un et mélangez bien. Ajoutez enfin le lait, mélangez et poivrez.
Parsemez le fond de tarte avec la moitié du gruyère râpé, ajoutez l’oignon puis versez la préparation ricotta-chèvre. Parsemez la tarte du reste de gruyère râpé.
Faites cuire environ 30 min à 180 °C. Puis laissez refroidir.
Confectionnez ensuite des billes de melon et réservez-les dans un bol.
Au moment de servir, répartissez les billes de melon sur la tarte. Décorez en finition avec des pignons de pin grillés et la roquette ciselée.
