Pour le poisson pané
Pour la salade de chou
Pour servir
Dans une sauteuse profonde, chauffez à feu moyen de l’huile végétale, sur environ 4 cm de profondeur, jusqu’à ce qu’elle atteigne 160-180 °C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
Incorporez progressivement 40 cl d’eau tout en fouettant.
Enrobez le poisson de pâte, en retirant délicatement tout excédent, puis plongez-le avec précaution dans l’huile chaude.
Faites frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit doré.
À l’aide d’une pince, transférez le poisson sur une plaque recouverte de papier absorbant afin d’absorber l’excédent d’huile.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade.
Chauffez une poêle 5 minutes à feu vif.
Placez les tortillas dans la poêle et retournez-les sans cesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Transférez dans un plat de service, puis garnissez de poisson et de salade de chou.
Servez accompagnés de quartiers de citron vert et des sauces de votre choix.
