Pour le suadero
Pour servir
Dans un autocuiseur, placez la viande, l’oignon, l’ail, les herbes et le sel, et couvrez d’eau.
Faites cuire 30 minutes à haute température.
Égouttez la viande, en jetant le jus de cuisson.
Chauffez une grande casserole à feu moyen-vif.
Ajoutez l’huile et 50 cl d’eau.
Portez à ébullition, ajoutez la viande et cuisez 10 à 15 minutes à feu moyen-doux.
Transférez le suadero sur une planche à découper et coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
Chauffez une poêle 5 minutes à feu vif.
Placez les tortillas dans la poêle et retournez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Transférez-les dans un plat de service puis garnissez de suadero.
Servez accompagnés d’oignon, de coriandre, de quartiers de citron vert et des sauces de votre choix.
