Ingrédients
- 250 g d’amandes coupées en bâtonnets
- 40 g de sucre semoule
- 1 c. à s. d’eau chaude
- 300 g de chocolat au lait 40 % de cacao
- 1 g de vanille en poudre
ustensiles
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole pour le bain-marie
- Saladier résistant à la chaleur
- Spatule
- Cuillère à soupe
- Balance de cuisine
- Thermomètre de cuisson
- Boîte hermétique
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 160 °C. Mouillez légèrement les amandes avec le sucre dissous dans l’eau. Faites-les griller au four sur une feuille de papier sulfurisé pendant environ 15 minutes. Laissez-les bien refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le presque refroidir en le mélangeant de temps en temps. Réchauffez-le à 30 °C et mélangez délicatement avec les amandes refroidies, ainsi que la vanille.
ÉTAPE 2
À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas allongés de ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez figer. Conservez les rochers dans une boîte hermétique.
ÉTAPE 3
ÉTAPE 4
ÉTAPE 5
Étape 6
Dégustez !
Recettes extraites de Joyeuses Pâques de Christophe Felder et Camille Lesecq, photographies de Louis Laurent Grandadam, Laurent Rouvrais et Laurent Fau, Éditions de La Martinière, 12,90 €.
Crédit photo :
Louis Laurent Grandadam, Laurent Rouvrais et Laurent Fau
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