Coupez les citrons confits en quartiers.
Réalisez les brochettes en piquant alternativement les olives, les cubes de quasi de veau et le citron confit. Salez et poivrez.
Badigeonnez les brochettes avec l’huile d’olive.
Faites chauffer un gril ou un barbecue puis faites cuire les brochettes.
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en deux et faites-les frire dans de l’huile. Égouttez-les sur un plat recouvert de papier absorbant et salez.
Servez de suite avec quelques branches de coriandre.
