Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un bol, mélangez le miel, les épices et l’huile.
Mettez la pintade fermière Label Rouge dans un plat à four creux.
Arrosez la préparation du mélange de miel aux épices.
Versez 10 cl d’eau chaude dans le fond du plat.
Salez et poivrez, puis ajoutez les feuilles de laurier autour de la volaille.
Faites cuire au four pendant 1 h 15 en arrosant régulièrement avec la sauce.
Pendant ce temps, coupez les pommes et les poires en quartiers sans oublier de retirer les cœurs. Ajoutez-les avec les raisins, les noix, les noisettes et les fruits secs 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Pour plus de moelleux, laissez reposer la volaille dans son jus 10 minutes avant de servir.
