Mélangez les sucres.
Étalez la pâte feuilletée en rectangle d’environ 60 x 15 cm.
Servez-vous du mélange de sucre pour que la pâte ne colle pas au plan de travail et saupoudrez le rectangle de sucre pour avoir une petite épaisseur
Pour étaler, remplacer la farine par le sucre permet d’apporter la caramélisation voulue au palmier.
Repliez les deux extrémités vers le centre.
Sucrez à nouveau et renouvelez l’opération une fois.
Lorsque vous avez le boudin devant vous, détailler des palmiers de 2 cm environ (vous pouvez les faire de l’épaisseur que vous souhaitez selon vos goûts).
Déposez-les à plat sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites cuire environ 25 minutes à 180 °C dans un four préchauffé.
Une fois sortis du four, retournez les palmiers pour les laisser refroidir.
