Œufs truffes chocolat

Pour la ganache

Hachez le chocolat finement, versez-le dans un récipient. Faites bouillir la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat haché tout en remuant vivement pour créer une émulsion à l’aide d’un petit fouet. Versez dans un cercle ou un cadre afin que la ganache fasse 1 cm d’épaisseur environ. Réservez au réfrigérateur 1 petite heure ou 1 nuit à température ambiante.

Pour le moulage

Coupez au couteau des carrés, puis roulez-les en boules dans la paume de vos mains avec un peu de cacao en poudre. Repassez-les au frais quelques minutes, puis façonnez-les en forme d’œufs. Mettez un peu de chocolat fondu dans la paume de vos mains et prenez 3 à 4 truffes en même temps. Roulez-les dans vos mains afin de les enrober de chocolat, puis posez-les dans le cacao et enrobez-les entièrement. Déposez-les sur un plat, enlevez l’excédent de cacao. Gardez-les de préférence au frais dans une boîte hermétique, pour éviter la perte de goût.