Coupez le chorizo et le beurre en petits cubes et disposez dans un saladier avec la chapelure, la farine et le parmesan.
Malaxez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé au mélange.
Émiettez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez 5 à 7 minutes à 200 °C (le crumble doit être juste doré).
Coupez le melon en tranches et badigeonnez de miel.
Faites cuire sur le gril.
Disposez les tranches de melon sur des assiettes, saupoudrez de crumble, de feta et de menthe (préalablement ciselée).
