Préchauffez le four à 140 °C (th. 4-5).
Beurrez et sucrez un moule de 20 cm de diamètre.
Versez les blancs d’œufs dans la cuve d’un robot avec 10 g de sucre.
Commencez par fouetter doucement, puis augmentez la vitesse et ajoutez la moitié du sucre restant.
Serrez les blancs d’œufs à vitesse maximale et ajoutez le reste du sucre.
Continuez à fouetter pendant 1 minute et ajoutez les pralines roses concassées.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 15 minutes.
À la sortie du four, laissez refroidir, puis démoulez et ajoutez la crème anglaise autour de l’île flottante.
