Par le chef Christophe Michalak
Ingrédients
- 1 butternut
- 300 g de crème fleurette 35 %
- 1 cuil. à soupe de sel fin
- 1 cuil. à soupe de piment d’Espelette
- 1 cuil. à soupe de poivre de Madagascar
- 3 gousses d’ail épluchées
- 500 g de grosses coquillettes
- 100 g de parmesan râpé
- Ciboulette
- Huile d’olive pimentée
ustensiles
- Four
- Casserole ou cocotte
- Mixeur ou blender
- Cuillère en bois ou spatule
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau
- Plat de service
ÉTAPE 1
Velouté de butternut
Préchauffez le four à 180 °C. Faites rôtir le butternut coupé en deux pendant 45 minutes.
Retirez la pulpe rôtie, ajoutez la crème fleurette et les assaisonnements.
Mixez et mettez en cocotte.
ÉTAPE 2
Grosses coquillettes
Faites cuire les grosses coquillettes dans de l’eau bouillante environ 8 minutes.
Gardez 2 grosses louches d’eau de cuisson des pâtes et ajoutez-les au velouté de butternut.
Ajoutez les pâtes, faites cuire le tout à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le parmesan.
ÉTAPE 3
Dressage
Dressez dans un plat, parsemez de ciboulette ciselée et versez un trait d’huile d’olive pimentée.
ÉTAPE 4
ÉTAPE 5
Étape 6
Dégustez !
Recette extraite du livre Bienvenue à la maison, de Christophe Michalak, textes de Raphaële Marchal, photographies de Delphine Michalak, éditions de La Martinière, 35 €.
Crédit photo :
Delphine Michalak
