Préchauffez le four à 170 °C.
Huilez un moule de 19 cm x 29 cm, puis chemisez-le de papier sulfurisé, en le laissant dépasser de 2 cm sur les côtés les plus longs.
Fouettez les blancs d’œufs à l’aide d’une fourchette dans un saladier.
Ajoutez le beurre, le lait, l’extrait de vanille, la poudre d’amandes ainsi que le sucre glace et la farine tamisés. Mélangez bien.
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Ajoutez-les à la préparation.
Versez dans le moule et répartissez les cerises sur le dessus.
Faites cuire 30 minutes environ.
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille pour le faire refroidir.
