Ingrédients
- 250 cl de lait d’amande
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Le zeste de 1 citron
- 50 g de fécule de maïs
- Fruits frais de saison
- Pépites de chocolat (facultatif)
ustensiles
- Petite casserole
- Cuillère en bois ou spatule
- Bol
- Fouet
- Moules individuels
- Râpe ou zesteur
- Couteau
- Assiettes de service
ÉTAPE 1
Dans une petite casserole, versez 35 cl de lait d’amande. Ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille et le zeste de citron. Portez à ébullition
à feu doux.
Pendant ce temps, dissolvez la fécule de maïs dans le reste du lait froid. Ajoutez le mélange au lait qui bout. Faites cuire à feu doux pendant 4 ou 5 min en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.
ÉTAPE 2
Répartissez la crème dans 4 moules et laissez refroidir, puis réservez 3 ou 4 h au frais.
Démoulez le blanc-manger dans 4 assiettes et servez avec des fruits frais de saison et éventuellement des pépites de chocolat.
ÉTAPE 3
ÉTAPE 4
ÉTAPE 5
Étape 6
Dégustez !
Recettes extraites de La Nostra Italia – Itinéraire gourmand dans l’Italie des Belmondo, de Luana et Alessandro Belmondo, photographies reportage de Fabien Ecochard, photographies et stylisme des recettes de Géraldine Martens et Marion Chibrard-Burdy, éditions Solar et Le Cherche Midi, 27 €.
Crédit photo :
Géraldine Martens et Marion Chibrard-Burdy
