Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8), puis enfournez 3 bananes dans leur peau pendant 15 minutes pour les faire rôtir.
Dans un bol, mélangez le jus de citron et le lait.
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
Transvasez aussitôt pour stopper la cuisson et ne pas le brûler.
Une fois les bananes rôties refroidies, épluchez-les et écrasez-les dans un saladier.
Mélangez-les avec toutes les poudres (graines de la gousse de vanille grattée, farine, levure, bicarbonate, sucre de coco).
Ajoutez ensuite le beurre noisette refroidi, puis les œufs et le mélange de lait et de citron.
Versez votre appareil dans un moule à cake beurré.
Épluchez et coupez la dernière banane restante dans la longueur, et déposez-la sur le banana bread.
Enfournez pour 1 heure à 190 °C (th. 6/7).
Laissez refroidir avant de démouler.
