Sopravigna

Au cœur de la vallée de l’Ortolo, bijou de nature sauvage au sud de la Corse, un couple aux personnalités sincères et attachantes fait revivre Le Hameau de Saparale. Ce domaine viticole est né en 1845 sous la férule de Philippe de Rocca Serra, un seigneur de Sartène ayant fait fortune en Afrique, dont les idées innovantes ont été récompensées par une médaille d’or à l’Exposition universelle de Paris en 1900. Dans les années 1980, un nouveau rêve vient animer Saparale, celui de Philippe Farinelli, petit-fils de l’ancienne gouvernante du lieu qui vint à en hériter. Le jeune garçon se promet de faire renaître le domaine en ruine, entreprend sa formation de vigneron puis d’œnologue, et rencontre Julie, corse elle aussi, qui s’investit à ses côtés dans l’ambitieuse aventure. Depuis 2007, la maison de maître, les bergeries, l’oliveraie et les vignes ont été soigneusement restaurées, pour créer ce lieu de villégiature tout en harmonie. Le restaurant Sopravigna s’inscrit dans le même esprit d’authenticité sous la houlette du chef Jérémy Viven, dont l’exquis soufflé à la tomme de brebis fait déjà partie des musts de la savoureuse carte pensée avec justesse. Elle s’accompagne d’une belle sélection de vins, notamment des cinq cuvées du domaine tel le Casteddu blanc en 100 % cépage vermentino, ou le Saparale rouge à l’assemblage sciaccarellu et nielluccio typique du Sartenais. À noter que Sopravigna et Le Hameau hiberneront à partir du 2 novembre, pour une réouverture prévue début avril 2026. Les superbes bergeries où séjourner restent ouvertes toute l’année.