En quoi votre bar se différencie-t-il des autres adresses parisiennes ?
Le Ritz Bar, inauguré en 1921, se distingue par son ancrage historique tout en adoptant une approche contemporaine. Son décor et son concept s’inspirent des années 1920, une période marquée par la frivolité et la fête à Paris, où des salons de divination étaient même présents dans l’hôtel. Ce qui le différencie des autres adresses, c’est son esprit « rebelle » et inventif. Contrairement à d’autres bars d’hôtels qui tendent à offrir des marques de spiritueux très connues et standardisées, le Ritz Bar propose une carte unique, axée sur des produits moins conventionnels et plus identitaires, souvent en lien avec le terroir.
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Comment élaborez-vous vos cocktails présents sur cette carte très originale ?
Le Ritz Bar se concentre sur l’innovation, en utilisant des techniques modernes comme les cocktails à la pression, préparés à l’avance dans un laboratoire dédié, ce qui permet de garantir une qualité et une précision exceptionnelles dans le service. Enfin, il propose une carte de vins et de champagnes exclusivement biodynamiques, ce qui est rare dans le milieu. En somme, le Ritz Bar combine une riche histoire avec une approche moderne et audacieuse, le rendant unique dans le paysage des bars d’hôtels.
Quel est la place du cognac ?
Nous rappelons toujours à nos clients que le cognac est un spiritueux français élaboré à partir de raisin, essentiellement dans la région de Cognac. Au Ritz Bar, le choix de cognacs est particulièrement soigné, mettant en avant des maisons familiales indépendantes et des cuvées rares. Nous recherchons à préserver la pureté et l’authenticité des saveurs.
Quelques exemples ?
Nous avons des éditions limitées et des produits moins connus, comme un millésime de 1992 de la maison Camus provenant d’un embouteilleur indépendant de l’appellation Fins Bois, souvent négligée dans le monde du cognac. Ce choix met en avant des terroirs moins prestigieux mais capables de produire des spiritueux de grande qualité. Nous proposons également un Hine millésimé de 1981, connu sous le nom d’« Early Landed », vieilli en Angleterre, à Bristol. Ce vieillissement dans un climat différent permet d’obtenir un élevage plus doux, moins marqué par le bois, ce qui met en avant les caractéristiques du raisin.
En quoi le cognac peut-il être un symbole de savoir-faire à la française ?
Dans son élaboration, le cognac, Hine par exemple, se démarque par ses méthodes de vieillissement innovantes et son engagement envers l’artisanat. Il s’inscrit donc parfaitement dans la sélection rigoureuse et distinctive du Ritz Bar, qui cherche à offrir des expériences uniques et mémorables à ses clients.
