Fin 2024, après des escapades en Italie et dans les Caraïbes en tant qu’indépendant, le chef Adrien Milliand a posé ses valises dans les cuisines de cet hôtel-restaurant 5 étoiles très cosy du quartier Bastille. La nouvelle carte, tournée vers les produits frais et les circuits courts, mixe des classiques de la cuisine bistrotière (poireaux confits vinaigrette ou volaille jaune) avec des recettes plus cosmopolites (salade César ou burger de bœuf Angus), mais aussi des plats plus audacieux tels que le chou-fleur rôti au tahini. Mention spéciale pour la formule déjeuner, qui se renouvelle chaque semaine.
