Les deux rives de la Garonne partagent de manière générale les nombreuses appellations bordelaises.
Les principales appellations de la Rive droite
Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac, Lalande-de-Pomerol, Côtes-de-Bordeaux, Blaye, Bourg
Les principales appellations de la Rive Gauche
Médoc, Haut-Médoc, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Margaux, Pessac-Léognan, Graves, Sauternes, Barsac
L’assemblage
Les vins de Bordeaux sont des vins d’assemblage, car à l’intérieur de la bouteille, on retrouve plusieurs cépages. Cet art subtil procure aux vins toute leur complexité et leurs jolies caractéristiques organoleptiques.
Le climat
Les deux rives bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. La pluie peut être assez abondante avec des périodes de gel en avril.
RIVE GAUCHE
Cépages dominants
Le cabernet sauvignon est le cépage roi, donnant des vins structurés, tanniques et aptes au vieillissement.
Style des vins
Les vins rouges sont souvent plus tanniques, puissants et structurés, avec des arômes de cassis, de cèdre et de tabac. Les vins blancs de Graves et de Pessac-Léognan sont souvent plus minéraux et complexes.
Classement
La rive gauche est célèbre pour le classement de 1855, qui inclut des châteaux comme Rothschild, Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut-Brion et Yquem.
RIVE DROITE
Cépages dominants
Le merlot est le cépage dominant, donnant des vins plus souples, fruités et accessibles plus jeunes. Le cabernet franc est de plus en plus présent.
Style des vins
Les vins rouges sont souvent plus ronds, fruités et moins tanniques, avec des arômes de prune, de cerise et de truffe. Les vins blancs sont moins courants, mais peuvent être très aromatiques.
Classement
La rive droite est célèbre pour le classement de Saint-Émilion, qui est révisé tous les 10 ans.
Les propriétés mondialement connues
Château Cheval Blanc, Château Figeac, Château Angélus, Château Pavie, Château Ausone, Château Pétrus, Château La Conseillante…
Ce système historique datant du XVIIIe siècle est unique à Bordeaux. Durant le mois d’avril (du 20 au 23), les châteaux font goûter leurs vins de la vendange précédente (2025) aux négociants, cavistes, grands amateurs… Les vins sont encore en élevage. Ils patienteront encore entre 12 et 18 mois avant d’être mis en bouteille.
L’avantage
Les consommateurs peuvent ainsi se procurer des « Grands Crus » qui sont sous allocation à des prix souvent plus attractifs que lorsque les vins arrivent sur le marché. Les acheteurs peuvent sécuriser leur souhait en avance et recevront les bouteilles quand elles seront prêtes (entre 12 et 24 mois plus tard).
Le risque
Le vin est encore « un bébé » quand il est dégusté. Il peut évoluer durant sa phase d’élevage. Le prix, en fonction des aléas économiques, peut être plus faible deux ans plus tard. Mais c’est assez rare.
