Après l’ouverture en 2021 – et le succès – de son premier restaurant Le Chien Fou, Jean Poirier fait encore mouche en reprenant Le Chien Jaune, véritable institution tourangelle. Un joli hasard de noms, mais surtout une heureuse aventure entrepreneuriale et gastronomique. Tout en gardant l’esprit bistrot d’origine de l’adresse, le jeune restaurateur infuse quelques influences internationales issues de ses expériences précédentes et d’un tour du monde effectué pendant le confinement, notamment avec un excellent ceviche de daurade. Toutefois, la Touraine domine, des rillons proposés en entrée aux desserts de chez 3 Grains en passant par les fromages du MOF Rodolphe Le Meunier.
