À quelques minutes de Saint-Tropez, le Château de Valmer cultive depuis toujours une certaine idée du luxe : discret, solaire et profondément ancré dans la nature. Au cœur d’un domaine de cinq hectares, entre vignes, palmeraie et jardins méditerranéens, ce Relais & Châteaux familial offre une parenthèse rare, à quelques pas seulement de la plage de Gigaro et des eaux turquoise de la Méditerranée.
La saison 2026 marque l’arrivée d’un nouveau talent aux commandes des cuisines : Thomas Pezeril. Ancien chef exécutif de Villa La Coste pour Hélène Darroze, passé notamment par Le Connaught, à Londres, il insuffle une vision contemporaine et engagée à l’ensemble de l’offre gastronomique du domaine. Sa cuisine célèbre les producteurs locaux, les légumes du potager bio, la pêche raisonnée et la saisonnalité, dans une approche sincère et respectueuse du produit.
À La Palmeraie, table étoilée du domaine, il imagine des menus en plusieurs temps où le végétal occupe une place centrale. À La Bastide, l’esprit se fait plus généreux autour d’une cuisine de terroir entre terre et mer. Quant à La Pinède Plage, face aux îles d’Or et les pieds presque dans le sable, on y déguste, au calme, poissons frais de Méditerranée, légumes du jardin et vins du domaine. Une destination où l’art de vivre provençal rencontre aujourd’hui une nouvelle ambition gastronomique.
