La Cabane Bauloise

Face à l’océan, le restaurant de plage du tout nouvel hôtel Les Cimes Bleues instille çà et là les codes de l’élégance à la bauloise. La cuisine est le domaine de la cheffe sénégalaise Ker Astou, qui a fait ses armes auprès de Thierry Marx. Après une poêlée de coques de la baie en persillade, on enchaîne avec un pavé de maigre rôti et l’on termine par un pressé de pommes au caramel, déclinaison subtile de la tarte Tatin.