Dans un 11e arrondissement de Paris encore populaire (et heureusement), l’ancienne usine Spring Court s’est mue en pépinière créative. Après avoir multiplié les expériences (La Marine, Noma, le Perchoir… ), la cheffe Alice Arnoux y a pris ses quartiers, plus exactement dans ce qui fut jadis la cantine des ouvriers. La déco reflète l’histoire avec sa mezzanine bois-métal, son gros poêle en céramique et ses tables années 1940. À la manière d’un troquet, l’adresse est ouverte en continu de midi à minuit, mais uniquement du mercredi au samedi. La carte est courte. Deux entrées, deux plats, deux desserts parfaitement exécutés dans une filiation bistro-nordique : tartare de bœuf et double-crème, carottes et sabayon (l’un des deux plats étant végétarien) ou tarte croquante au chocolat. Le soir, le menu rassemble le tout dans une version dégustation, et ça tourne chaque semaine… Les favoris vont forcément revenir.
