La Rocca

Niché dans le château médiéval de Montaione, au sein de l’hôtel 5-étoiles Castelfalfi, le restaurant gastronomique La Rocca offre une expérience immersive rafraîchissante au cœur des saveurs méditerranéennes. Au piano, le chef sicilien Davide De Simone réinterprète les recettes de son enfance, autour des produits toscans frais et de saison, twistés d’une touche d’exotisme et d’accords terre-mer audacieux mais parfaitement maîtrisés. Dans les assiettes, le risotto Riserva San Massimo s’acoquine avec malice au fromage bleu de chèvre Camporbiano, au cumin et aux algues ; le bar au céleri est sublimé par une lampée de bouillon de coq du Valdarno et un caviar Osciètre légèrement noiseté… Sans compter cette vue à couper le souffle sur la campagne florentine… Réjouissant !