La Petite Plage

Cadette des restaurants La Petite Plage créés conjointement par le groupe Annie Famose et le chef Meilleur Ouvrier de France Éric Frechon, l’adresse de Biarritz quitte le vieux port pour s’installer au dernier étage du nouvel hôtel Le Talaia à la vue panoramique sur la belle Côte des Basques. Comme à Saint-Tropez et à Saint-Barthélemy, la décoration aux lignes douces, suspensions en osier, fleurs de bougainvillier et fine couche de sable aux pieds, invite au voyage et à la décontraction. À la carte, une cuisine ultra-savoureuse typique d’Éric Frechon où les influences méditerranéennes se marient subtilement aux saveurs basques. Les entrées signature s’ancrent parfaitement dans le local avec la paleta ibérique et pan con tomate ou les beignets de chipirons croustillants. Avec leur assaisonnement tout en peps et finesse, les crudos se savourent à chaque bouchée, que ce soit le tartare de thon, jaune d’œuf mariné à la sauce soja fumée, la daurade royale en ceviche, ail et piment vert, ou le carpaccio de bar mariné à l’eau de tomate et poudré d’épices anisées. Les plats font tout autant saliver, tels l’excellent risotto à l’encre de seiche, encornets, moules et crevettes, les délicieuses cuisses de volaille fermière cuisinées au citron confit, olives et coriandre, et l’emblématique poulpe snacké à la plancha, basquaise relevée au chorizo et pommes de terre au pimienton. En soirée, sur la terrasse, les cocktails et mocktails s’accompagnent de caviar d’aubergines grillées au feu de bois ou de guacamole pilé au mortier relevé de piment d’Espelette. Il n’y a plus qu’à tenter de capter le fameux rayon vert au soleil couchant et ce moment sera parfait, décidément !