Variété produite dans le département de la Manche, les carottes de Créances, qui bénéficient d’une appellation d’origine protégée depuis 1960, sont cultivées dans les mielles, des champs sablonneux entre terre et mer, enrichis d’algues – un très bon engrais. Elles sont conservées dans le sol jusqu’à la récolte, qui se fait à la main. Dans cette terre légère, les carottes de Créances poussent facilement et développent des saveurs incomparables : elles ont un petit goût sucré, acidulé.
Les semis sont plantés en mai-juin. Les premières récoltes se font dès le début du mois de septembre. Vous trouverez des carottes de Créances sur les étals de septembre à fin avril.
De forme allongée et régulière, elle se distingue par sa couleur orange foncé, presque rouge. Elle est délicatement sucrée et recouverte d’une peau très fine qui se mange – après avoir été lavée, évidemment… Elle est dépourvue de centre fibreux, ce qui lui vaut parfois le surnom de carotte « sans cœur ».
Il faut qu’elle soit ferme, droite, lisse mais surtout pleine de terre sablonneuse et non nettoyée, ce qui assure qu’elle vient directement du champ et qu’elle a été récoltée à la main – et donc non brusquée par des machines.
La zone de production se situe dans la Manche, le long de la côte ouest du Cotentin, à 100 km au nord du Mont-Saint-Michel.
« J’aime la carotte le plus naturellement possible, je la mange d’ailleurs nature, vers 16 heures, quand je suis dans les champs. Mes plus beaux souvenirs, ce sont les moments partagés en famille : mon père, producteur de légumes, m’a transmis son savoir-faire, c’est précieux. Aujourd’hui, j’adore aller au bord de la mer ramasser des algues pour mes carottes avec mes enfants. J’ai envie à mon tour de leur transmettre mon beau métier. »
Une astuce conservation ?
« Je les enveloppe dans du papier journal pour éviter l’oxydation et les garder encore plus longtemps. »
Votre recette chouchoute ?
« Le gâteau aux carottes, mes enfants en raffolent. »
Un message ?
« N’oubliez pas nos régions, pensez saison, mangez français ! »
Entreprise familiale Joret & fils
