Enfant du Morbihan, le chef étoilé Nicolas Le Tirrand entame une nouvelle aventure en rejoignant l’hôtel Les Mouettes, où il prend les commandes du bistrot, face à l’île de Groix. La carte rend hommage aux produits locaux, issus aussi bien de l’océan que de la terre, dans le respect des saisons et d’une pêche durable. À travers ses assiettes, le chef embarque ses convives dans une expérience marine qui sent bon l’air du large. On débute par un œuf parfait accompagné d’œufs de maquereau fumés et de mouillettes à la poutargue. Puis on se laisse tenter par un lieu jaune à la peau croustillante nappé d’une sauce au vin jaune ou un poulpe braisé relevé d’un aïoli breton au wakamé. À moins que l’on ne préfère les saveurs au barbecue d’un homard au Kari Gosse, mélange local d’épices. Mention spéciale pour la table de partage près de la cheminée, qui peut accueillir jusqu’à dix personnes.
