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À l’écart des cantines clinquantes du quartier, cette table au petit air de maison de famille offre un cadre élégant et apaisé qui colle bien aux assiettes discrètes mais bien senties du chef Hideki Nakamura : truite grillée, pamplemousse et pétales d’endives ; artichaut poivrade en tempura, fèves, coques et livèche ou encore anguille fumée, ail des ours et jaune d’œuf. Passé à bonne école par le Passage 53, le cuisinier japonais est loin de céder à la facilité d’une « comfort food » franco-française et préfère jouer entre technicité et poésie pour inventer des accords d’une belle évidence gustative.
