Cecilia Spurio et Eugenio Anfuso sont passés par les cuisines d’une ribambelle de belles maisons avant d’ouvrir leur premier restaurant à Paris. Leur ambition ? Faire du « bon travail ». Soit la traduction en gothique d’Amâlia, le nom de leur table gastronomique où ils délivrent un « travail » tout simplement... éblouissant ! De la décoration au service précis mais pas ampoulé, tout est juste. La cuisine est maîtrisée, pointue, gourmande, avec une tarte brûlée au parmesan déjà signature. Gnocchis cachés sous une émulsion de persillade et coques, et spaghettonis à la sauce d’huître piquante vont en étonner plus d’un, tout comme ce sensationnel cappuccino d’araignée de mer.
