Pour apprécier l’excellence du café à l’italienne, il faut comprendre que chaque tasse est une expérience unique, comparable à la dégustation d’un grand cru. Le café occupe une place particulière dans le cœur des Italiens ; ce n’est pas simplement une boisson chaude, mais un véritable rituel. Cette tradition s’inscrit dans l’héritage de l’Italie, le pays qui a inventé la machine à espresso en 1884. Aujourd’hui, cette approche est sublimée par des sélections méticuleuses de grains et des torréfactions précises, recherchées par les chefs et amateurs éclairés.
1895 Coffee Designers by Lavazza, lancée en 2020, incarne l’esprit d’innovation de la quatrième génération Lavazza. La marque se distingue par son sourcing exceptionnel auprès des producteurs de cafés les plus rares au monde, à l’image des plus belles cuvées de champagne. « Notre marque est reconnue depuis plus d’un siècle à travers le monde. Avec 1895 Coffee Designers, Lavazza torréfie des cafés de spécialités qui offrent une expérience unique aux amateurs », explique Pietro Mazzà, directeur général de Lavazza France. La collection comprend aujourd’hui 2 assemblages, 3 mono-origines et 1 micro-lot issu d’une parcelle unique, produit en quantité très limitée.
Comme lors des vendanges, il s’agit de distinguer les grains les plus qualitatifs dès leur récolte. Cette sélection minutieuse se fait sur place, garantissant que seuls les meilleurs grains sont choisis. À la Factory 1895, un trieur optique effectue un contrôle supplémentaire pour vérifier la couleur et la qualité de chaque grain, étape cruciale pour éliminer les imperfections.
La torréfaction, supervisée par des experts Lavazza, est adaptée aux spécificités de chaque origine. Chaque café possède son propre profil de torréfaction, déterminé par des facteurs comme l’humidité et la densité des grains. « Nous souhaitons faire ressortir le meilleur de chaque grain pour amplifier les notes aromatiques », détaille Pietro Mazzà.
Quel est le positionnement de ce café d’exception auprès des amateurs et des professionnels ?
1895 Coffee Designers by Lavazza se positionne comme une marque d’exception de café de spécialité, offrant une expérience sensorielle unique. Elle s’adresse aux amateurs exigeants et aux professionnels de la gastronomie et du luxe où le souci du détail est primordial. La marque propose une collection de cafés 100 % arabica provenant des terroirs réputés, avec des assemblages subtils, fruit du savoir-faire de 130 ans de Lavazza.
Y a-t-il eu des innovations importantes pour la création de 1895 Coffee Designers by Lavazza ?
Oui, la création de 1895 Coffee Designers s’accompagne d’innovations majeures qui redéfinissent notre approche du café de spécialité. Nous avons introduit le concept de « Coffee Designers », élevant le café au rang de produit gastronomique haut de gamme. Cela nous permet de créer des profils de goût uniques en collaborant avec des experts sensoriels. Notre processus rigoureux pour la sélection des grains et nos technologies avancées pour le tri et la torréfaction garantissent une qualité exceptionnelle.
Pourquoi avoir choisi le chef triplement étoilé Yannick Alléno comme ambassadeur ?
Le chef Yannick Alléno a été choisi comme ambassadeur car il incarne l’excellence culinaire et partage avec Lavazza une passion pour l’innovation et la qualité. Sa renommée internationale et son approche avant-gardiste en font le partenaire idéal pour représenter la marque 1895 Coffee Designers, en soulignant son engagement à offrir une expérience café unique qui séduit à la fois les gourmets et les professionnels de la gastronomie.
