Faites bouillir les pommes de terres lavées et épluchées 20 minutes environ et écrasez-les encore chaudes. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de beurre, puis laissez refroidir. Ajoutez l’œuf et la farine, mélangez pour obtenir une pâte légère (NB : la quantité de farine dépend de la quantité d’eau que contiennent les pommes de terre ; plus elles sont vieilles, moins elles ont d’eau et moins elles ont besoin de farine).
Étalez la pâte, puis coupez-la en morceaux. Ajoutez à chaque morceau pressé de la prune, puis roulez en boule. Faites-les ensuite bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface. Posez ensuite les gnocchis récupérés à l’aide d’une cuillère à trous. Faites frire la chapelure avec du beurre, puis saupoudrez-la sur les gnocchis prêts à servir. On peut également la remplacer par du sucre, de la cannelle ou de la menthe.
