Pour le crumble
Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un plat d’environ 1 litre de contenance et disposez les mûres au fond. Saupoudrez de fécule de pomme de terre.
Mettez le sucre, les morceaux de rhubarbe et le gingembre râpé dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire à feu vif pendant 10 à 12 min, jusqu’à ce que la rhubarbe se transforme en une confiture épaisse. Retirez du feu.
Préparez le crumble. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Ajoutez le beurre en petits dés et travaillez la pâte du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux.
Versez la confiture de rhubarbe sur les mûres. Parsemez de zeste de citron et du sucre restant. Disposez le crumble uniformément sur les fruits et enfournez le tout pour 20 à 25 minutes. Servez chaud, par exemple avec de la crème fouettée ou de la glace.
Vous pouvez remplacer les mûres par d’autres fruits rouges : myrtilles, framboises, groseilles…
