À la barre, un couple aussi discret que talentueux : le chef Baptiste Lavallez en cuisine et sa compagne, Laura Boit, aux desserts. Ils conjuguent le terroir breton au végétal avec des assiettes audacieuses, intitulées en hommage aux producteurs. Le sarrasin régional cuit en risotto côtoie ainsi les légumes bio de La Fabrique du Potager (une ferme du bourg), et le gwell, fromage de vache issu de la Bretonne Pie Noir, se retrouve en sorbet pour escorter les desserts.
